Красна изба пирогами... а куда же без пельменей и вареников...

Тесто на пельмени и вареники

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Ингредиенты из расчета, что стакан = 225 мл:
мука пшеничная / мука (зависит от сорта муки и от её влажности) — 2-3 стакана;
молоко — 1/2 стакана;
вода — 1/3 стакана;
яйцо куриное — 1 шт.;
масло растительное — 1 чайной ложки;
соль — 1 чайной ложки.

Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше тесто будет готово. Как видите, всё очень просто!

Приятного аппетита!